BBQ
La nascita del Barbecue è collegata con la scoperta del Nuovo Mondo, ma, così come viene inteso oggi, è nato negli anni ’50 a Chicago dove l’inventore ha riprodotto il metodo di cucinare degli antichi Indiani d’America. Grazie alla sua metodologia di cottura a campana chiusa e calore indiretto si può cucinare un menù completo, compresi i lievitati, in quanto si può ottenere una cottura ottimale dei piatti controllando l’aria all’interno del barbecue. Utilizzare la metodologia del Barbecue è anche molto salutare in quanto durante la cottura si preservano le caratteristiche nutritive degli alimenti e non serve l’aggiunta di grassi.
GRIGLIA
Le origini delle griglia sono molto antiche, sembrano risalire a quando l’uomo scoprì che poteva cuocere il cibo sul fuoco. Partendo dall’Europa, si è diffusa in tutto il mondo, adattandosi alle varie tradizioni culinarie dei popoli. Si tratta di una cottura rapida sulla brace “viva” a calore diretto che è adatta per pezzature di carne piccole o alimenti aperti a “libro”, oltre a verdure e pesce.
La cottura a griglia è adatta a tutti, con determinati accorgimenti, e non richiede particolari attrezzature, se non un focolare e una griglia.
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